Evelina Östlund

Vegansk blomkåls- och broccolipizza

Pizzasåsen är det som skiljer en riktigt god pizza från en medioker. Speciellt om en gillar avskalade pizzor med lite topping. När jag och Markus började våran resa till att bli veganer så letade vi efter ett enkelt pizzarecept som inte skulle kräva massor av special ingredienser. Receptet nedan är det vi alltid följer, det tar ungefär 1 h från att en börjar laga pizzan tills att den kommer ut ur ugnen och den är lika god med bara bröd och pizzasås som med extra topping.
 
 
INGREDIENSER: Pizzadeg
2 ½ tsk torrjäst
1 tsk socker
2 dl ljummet vatten
5 dl vetemjöl
2 msk olivolja/rapsolja
1 tsk salt
 
INGREDIENSER: Pizzasås
½ gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (hackad)
olja, till stekning
½ vitt vin
2 msk tomatpuré
1 tsk basilika
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt
½ krm peppar
2 ½ dl passerade tomater
1 tsk balsamvinäger
 
INGREDIENDER: Topping
blomkål (hackad)
broccoli (hackad)
Sheese Cheddar style, mjölkfri sojaost (riven)
 
 
PIZZADEGEN
 
1. Blanda jäst, socker, olja och vatten i en bunke.
 
2. Tillsätt salt och mjöl rör ned och knåda till en smidig och lite kletig deg (tillsätt nån msk vatten om degen känns torr eller lite extra mjöl om den känns fuktig).
Ett bra knep för att hindra degen från att klibba fast i fingrarna, när du ska knåda den, är att smörja in fingrarna i olivolja/rapsolja.
 
3. Lägg degen i bunken och täck övre den med folie. Låt degen jäsa i ca 30 min. Medan vi väntar förbereder vi pizzasåsen.
 
 
PIZZASÅS
 
1. Sätt spisen på medelhög värme, häll lite olja i en kastrull och fräs den hackade gullöken och vitlöken tills den är mjuk och glansig.
 
2. Häll i vinet och låt såsen koka i någon minut.
 
3. Tillsätt tomatpurén, basilikan, paprikapulver, salt, peppar och dem passerade tomaterna. Sänk värmen på spisen och låt allting sjuda utan lock i 20 minuter tills såsen har tjocknat.
 
4. Dra kastrullen av plattan, häll i balsamvinäger, rör om och låt såsen svalna.
 
 
FÖRBERED PIZZAN
 
1. Sätt ugnen på 225°C.
 
2. Strö lite mjöl över en plåt.
 
3. Lägg upp degen på en mjölad bänk och kavla ut degen och lägg den på plåten.
 
4. Bred ut pizzasåsen och toppa med den hackade blomkålen och broccolin. Ringla lite olja över toppingen och strö den rivna osten över.
 
5. Grädda i mitten av ugnen i 10 - 15 minuter.
 
6. Servera och njut! 
 

Mjuk pepparkaka med blåbär (Vegan)

 
En av Markus specialiteter är att han är duktig på att göra goda saftiga kakor. I veckan gjorde han sin mjuka pepparkaka med blåbär och detta festade vi loss på till kvällsfika.
 
 
Helmer tycker nog mest om att vi fikar tillsammans inte direkt vad vi äter och han tycker om när vi alla har likadant porslin. Han har en egen uppsättning av färglada plastskålar och glas och då blir det speciellt för honom när han får äta på vårat porslin.
 
 
Jag har tidigare delat med mig av lite veganska recept och tänkte att jag även skulle ge er receptet på denna.
 
INGREDIENSER
 
100 gram smör
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 tskingefära
3 dl havremjölk
1dl blåbär
 
 
SÅ HÄR GÖR DU
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Smält smöret och låt det svalna. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant.
 
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt det avsvalnade smöret och mjölken. Rör försiktigt till en jämn smet.
 
Tillsätt blåbären och rör försiktigt ner dem i smeten.
 
Häll smeten i formen och grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Bon appetit!

Veganska Chocolate Chip Cookies

Efter jul och nyår är en inte precis svällt född på godsaker och vi har fortfarande kvar massor av chocklad i skafferiet. Så jag beslutade att göra något av det, då ingen av oss var sugen på att äta upp det som det var. Så jag testa att göra veganska Choclate chip cookies. Dem blev inte så där mjuka och fluffiga som en tänkersig att dem ska vara men sega och goda blev dem.
 
 
INGREDIENSER
Ca 25 kakor
 
125 g mjukt smör
1 dl socker
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g mörk choklad 
 
 
SÅ HÄR GÖR DU
Vispa smör och socker krämigt och rör i oljan.
Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt i en egen bunke och vänd sedan ner det i smeten.
Hacka chokladen grovt och blanda i degen.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Ungefär en matsked per kaka.
Grädda kakorna tills dem är lätt gyllene, i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
 
 
BRA ATT VETA
Eftersom det är mycket smör i smeten så var beredd på att kakorna kan växa i ugnen och ev flyta ihop med varandra. Ingen fara, om detta händer ta en kniv och skär försiktigt isär dem direkt du tar ut dem ur ugnen, innan dem svalnat. Låt dem sen svalna på plåten.
 
Bon appetit!

Om mig

Min profilbild
Jag heter Evelina Östlund och jag är från Umeå. Jag gillar konst, kaffe och musik en kan dansa till. Min blogg handlar om mitt liv som fru och mamma. Men också om mina drömmar om att jobba med design, konst och skrivande.

Translate my blog -->