Mjuk pepparkaka med blåbär (Vegan)

 
En av Markus specialiteter är att han är duktig på att göra goda saftiga kakor. I veckan gjorde han sin mjuka pepparkaka med blåbär och detta festade vi loss på till kvällsfika.
 
 
Helmer tycker nog mest om att vi fikar tillsammans inte direkt vad vi äter och han tycker om när vi alla har likadant porslin. Han har en egen uppsättning av färglada plastskålar och glas och då blir det speciellt för honom när han får äta på vårat porslin.
 
 
Jag har tidigare delat med mig av lite veganska recept och tänkte att jag även skulle ge er receptet på denna.
 
INGREDIENSER
 
100 gram smör
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 tskingefära
3 dl havremjölk
1dl blåbär
 
 
SÅ HÄR GÖR DU
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Smält smöret och låt det svalna. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant.
 
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt det avsvalnade smöret och mjölken. Rör försiktigt till en jämn smet.
 
Tillsätt blåbären och rör försiktigt ner dem i smeten.
 
Häll smeten i formen och grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Bon appetit!

Evelina

Veganska Chocolate Chip Cookies

Efter jul och nyår är en inte precis svällt född på godsaker och vi har fortfarande kvar massor av chocklad i skafferiet. Så jag beslutade att göra något av det, då ingen av oss var sugen på att äta upp det som det var. Så jag testa att göra veganska Choclate chip cookies. Dem blev inte så där mjuka och fluffiga som en tänkersig att dem ska vara men sega och goda blev dem.
 
 
INGREDIENSER
Ca 25 kakor
 
125 g mjukt smör
1 dl socker
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g mörk choklad 
 
 
SÅ HÄR GÖR DU
Vispa smör och socker krämigt och rör i oljan.
Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt i en egen bunke och vänd sedan ner det i smeten.
Hacka chokladen grovt och blanda i degen.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Ungefär en matsked per kaka.
Grädda kakorna tills dem är lätt gyllene, i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
 
 
BRA ATT VETA
Eftersom det är mycket smör i smeten så var beredd på att kakorna kan växa i ugnen och ev flyta ihop med varandra. Ingen fara, om detta händer ta en kniv och skär försiktigt isär dem direkt du tar ut dem ur ugnen, innan dem svalnat. Låt dem sen svalna på plåten.
 
Bon appetit!

Evelina

Veganska Drömmar

Jag och Markus försöker alltid att inte köpa hem så mycket godis och kakor hem när vi handlar utan att istället baka eget. Det är godare, billigare och mycket roligare. Det är oftast jag som får ett ryck och ställer mig och bakar och nästan varje gång tassar MArkus in i köket och frågar "kan du inte göra drömmar också?" JAg förstår honom. Mina drömmar är allt bra goda. Här har ni receptet på mina veganska drömmar.
 
 
INGREDIENSER
Portioner: 35 st
 
50 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl rapsolja
1/2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
 
 
SÅ HÄR GÖR DU
Sätt ugnen på 150˚C.
Vispa smör, olja, socker och vaniljsocker smidigt med en elvisp.
Blanda bakpulvret med lite av mjölet och rör ner i degen.
Rör sedan ned resten av mjölet.
Knoda degen till en fast klup och rulla sedan små bollar av degen.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Låt kakorna kallna på plåten.
 
 
BRA ATT VETA
Detta recept är gjort för 35 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
 
 
DETTA RECEPT ÄR FÖR ALLA
Drömmarna är fria från ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfritt finmjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Evelina